Nos PRODUITS
CMC distribue en Savoie et Bugey depuis plus de 15 ans des gammes complètes de produits oenologiques et de bouchons, grâce à ses partenariats avec l’IOC et DIAM. Nous vous accompagnons également lors de vos filtration en revendant les filtres de BEA Filtri.
Produits œnologiques, hygiènes et petits matériels œnologiques
Distributeur des produits œnologiques de L’IOC (Institut Œnologique de Champagne) depuis 2003, CMC fait non seulement bénéficier à ses clients de produits de grande qualité, mais également de l’expertise des œnologues IOC de terrains en France et à l’étranger, et de chercheurs associés au sein de laboratoires experts en vins tranquille ou vins effervescents.
Nos équipes vous conseillent dans l’utilisation raisonnée de ces solutions, de la vendange à la mise en bouteille, pour révéler votre terroir, répondre aux attentes du marché et sécuriser vos vins. Des essais sur échantillons peuvent être proposés pour ajuster chaque intervention.
Créé en 1890, l’IOC est aujourd’hui une filiale du groupe Lallemand, leader mondial en biotechnologies. Présent dans 57 pays, l’IOC s’appuie sur un réseau de laboratoires œnologiques et de recherche reconnus pour leur excellence.
L’expérience de CMC, ajoutée à celle de l’IOC qui a des références dans le monde entier, est à votre service pour atteindre les objectifs qualitatifs et organoleptiques que vous souhaitez.
Gamme enzymes
Que ce soit pour accélérer le débourbage et faciliter la diffusion de la couleur ou des précurseurs aromatiques, leur apport va sécuriser et accélérer ces phénomènes naturels.
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Gamme collage moûts et vins
En constante évolution, le collage des moûts a pour double objectif de diminuer leur oxydabilité et celle des futurs vins qui en seront issus, et d’intensifier l’expression aromatique lors de la fermentation. Celle des vins sera d’harmoniser leur qualité, de gommer leur défaut et de les clarifier.
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Levures
Destinés non pas à « standardiser » les vins mais au contraire à révéler vos cépages et terroirs, l’IOC vous propose une large gamme de levures saccharomyces ou non Sach. Elles sont sélectionnées pour leur fonctions bio protectrice, leur sécurité fermentaire ou leur adaptabilité aux conditions du millésime et les profils de vins souhaités selon les cépages et terroirs.
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Optimisation de la fermentation
La nutrition des levures et bactéries est essentielle afin de « sécuriser » les fermentations (Bio protection, concurrence avec d’autres micro-organismes indésirables, consommation totale des sucres), et d’optimiser la révélation des arômes et propriétés gustatives (Synthèses de molécules aromatiques et polysaccharides, limitation des molécules « masquantes » -Ethanal, acétique, phénols volatils…, limitation des sulfites).
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Vins bio
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Bactéries lactiques
La Fermentation Malo Lactique (FML) a un triple intérêt : Aroma-gustative, assurer stabilité microbienne ultérieure du vin, et économique en limitant la durée entre FA et FML (chauffage).
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Tannins de vinification et élevage
L’utilisation des tanins exogènes au vin existent depuis toujours (apport du bois de chêne de la futaille !) et rentrent dans de nombreuses pratiques œnologiques (Collage, stabilisation, auxiliaire antioxydants, anti oxydasique -laccase de botrytis, stabilisation de la couleur, chélation des métaux et structurant gustatif).
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Alternatives lies pour la vinification et l’élevage
Les lies ou levures mortes jouent un rôle essentiel et bien connu des anciens pour leur propriétés antioxydantes et gustatives à l’élevage. L’objectif est de sélectionner des levures spécifiques ayant des caractéristiques favorables. Elles seront introduites une fois mortes, en les ajoutant ou les substituant aux lies de fermentation, ou sous formes d’extraits dans les mouts et les vins
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Correcteurs et traitements spécifiques
La vinification est un chemin pavé de bonnes intentions mais la nature est parfois capricieuse . Il peut être nécessaire d’intervenir afin de traiter un défaut, une déviation organoleptique, un accident de parcours ou une carence du millésime.
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Nouveauté 2025
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Stabilisants et produits sulfureux
Moûts et vins sont des produits très complexes et soumis à des transformation naturelles ou induites au cours des différents process de vinification (clarification, fermentation ou encore stabilisation microbiologique, colloïdale ou chimique). Il peut être nécessaire d’assurer la stabilité de ces moûts et vins afin de sécuriser leurs qualités organoleptiques dans le temps jusqu’au moment de la dégustation par le consommateur final. Les produits sulfureux sont vu par certains comme un mal nécessaire et non remplaçable, par d’autres comme un produit à bannir. Nous respectons les deux avis, mais on peut aussi en limiter l’ajout par des pratiques physiques ou œnologiques de substitution.
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Produits d’hygiène
Le vin est « vivant ». Et le théâtre d’une lutte d’influence pour tous les micro-organismes susceptibles de s’y développer, de se multiplier et s’imposer, pour notre plus grand bonheur… ou malheur. Les produits d’hygiène sont là pour limiter, canaliser ou empêcher leur prolifération. Ils sont d’autant plus nécessaires si on souhaite laisser les micro-organismes indigènes œuvrer en vinification.
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Alternatifs boisés
Nos ancêtres les gaulois ont inventé le tonneau de chêne. Et le chêne en tant que tel peut rendre d’inimitables services pour apporter tanins et touches aromatiques au même titre que les contenant en chêne, mais dans un registre différent, et plus économique. Nous avons sélectionné la Maison « AMÉDÉE » qui est issue d’une longue famille de tonneliers mérandiers et fournisseur de nombreuses tonnellerie en merrains, et la société « SEGUIN-MOREAU » mondialement reconnu pour ses fûts et foudres.
Télécharger : 24-Alternatifs_Boises_AMEDEE
UN BESOIN ? DITES NOUS EN PLUS !
BOUCHONS
Plus qu’un simple obturateur, le bouchon est le dernier acte œnologique du vigneron.
Depuis 15 ans, CMC distribue les produits DIAM et accompagne ses clients en leur proposant des bouchons techniquement irréprochables au service de leur créativité. Ils doivent permettre de préserver la bonne évolution du vin en bouteille, tout au long de sa garde, en respectant le profil aromatique qu’on a souhaité lui donner.
CMC, DISTRIBUTEUR OFFICIEL DIAM
en Savoie et en bugey
Leader mondial des bouchons technologiques en liège avec 2 milliards de bouchons vendus dans 85 pays (80 % à l’export), Diam Bouchage conçoit, produit et commercialise des solutions de bouchage pour vins tranquilles (Diam Bouchage), effervescents (Mytik Diam) et spiritueux (Setop Diam).
Plus de 70 clients et 2 millions de bouchons sur la Savoie, le Bugey, la Haute-Savoie et l’Isère nous font confiance pour la conservation de leurs vins en bouteille en bouchant avec DIAM.
Télécharger les présentations DIAM pour plus d’informations sur les produits :
Matériel de filtration
CMC a sélectionné des fournisseurs et des consommables tels que diatomées ou perlite, plaques et cartouches de filtration. Ces références sont utilisées par CMC lors des prestations réalisées chez ses clients. C’est la garantie de vous proposer des produits fiables avec un bon rapport rendement qualité / prix.
Filtration des moûts
Perlite OENOPLUS N° 2 : Pour des moûts clairs avec un rapport quantité de poudre / volume jusqu’à 25 % moindre.
Filtration des vins - Gamme Kieselguhr
CLARCEL DIT2R : Terre blanche dégrossissante
CLARCEL DIFBO : Terre blanche fine
CELATOM FP1 : terre rose fine
Cartouches de filtrations - Gamme Qualifiltre
CLARCEL DIT2R : Terre blanche dégrossissanteUn très bon rapport Rendement-Qualité / Prix sans sacrifier à la sécurité, et un stock permanent en nos locaux afin de vous livrer rapidement en cas de besoin (sinon livraison sous 24 h pour les départements limitrophes).Pour la filtration de vin, de liqueur ou d’eau, n’hésitez pas à nous consulter pour adapter vos références et porosités à votre besoin, un conseil pour l’utilisation (Conservation, Stérilisation, Régénération), ou des produits d’hygiène.
POLYSAN PKP et POLYVERSE : Préfiltre et filtre final Polypro plissées.
BIOKLARIS : Filtre pauvre en germe PES plissée.
Disponible à la location : palette de Filtration 2 corps de filtre 30’’ sans pompe, + filtres en sus (possibilité selon le volume à filtrer de monter qu’un ou 2 filtres par carter).
Télécharger : BIOKLARIS_Filtres
Plaques filtrantes en profondeur SEITZ
Plaques de filtration - Gamme PALL
Lenticulaire
Lenticulaire ou maxi-cartouche adaptable dans le même corps de filtre (nous consulter).